Dal 30 settembre in libreria e online Pâtisserie! Gold Edition
Dopo oltre 10 anni di successo torna in libreria la Collector’s Edition in edizione Gold, con più di 230 ricette illustrate passo dopo passo e arricchita con un capitolo dedicato alla pasticceria salata. Di
Christophe Felder Edito da 24 ORE Cultura
www.24orecultura.com |
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Dopo oltre 10 anni di successo e oltre 100.000 copie vendute in tutte il mondo, edito da 24 ORE Cultura, dal 30 settembre torna in libreria “Pâtisserie!”, il celebre manuale con più di 230 ricette illustrate passo dopo passo a cura di Christophe Felder, uno tra i più acclamati pasticceri della scena internazionale. Per celebrare questo anniversario la Collector’s Edition si veste d’oro con la sua copertina GOLD, e si arricchisce con un capitolo dedicato alla pasticceria salata. Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell’Hôtel de Crillon. Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, si occupa di consulenza per le società, di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico.
Felder è anche l’autore di numerosi libri, tutti orientati verso una fedele trasmissione dell’arte della pasticceria a un vasto pubblico: “Sono passati cinque anni - afferma Christophe Felder - da quando ho deciso di lanciare il progetto delle Leçons de pâtisserie: il primo volume, Les Gâteaux de l’Avent, è stato pubblicato nel 2005. Gli altri otto libri hanno poi visto la luce, venendo a formare una collana completa che, oggi, ho deciso di ordinare in questa raccolta integrale.
Qual era il mio obiettivo al momento del lancio della collana? Perché le Leçons de pâtisserie? L’idea risponde essenzialmente a un bisogno: vincere la paura di sbagliare, sdrammatizzare la pasticceria senza snaturarla. Ho voluto mettere il mio savoir-faire di pasticcere alla portata del grande pubblico senza per questo doverlo semplificare eccessivamente né ridurne la qualità tecnica. Sono stato il primo a lanciare questo concept di lezioni passo dopo passo. Il successo è stato immediato: sin dal 2006, la collana ha ottenuto il premio per l’Innovazione alle Gastronomades di Angoulême.” |
Volume “Pâtisserie!” Gold Edition di Christophe Felder, edito da 24 ORE Cultura © 24 ORE Cultura srl, Milano |
Interamente curato dal talentuoso e pluripremiato maestro pasticciere francese, “Pâtisserie!” è l’ingrediente imprescindibile per tutti i lettori nella creazione di piccoli momenti di estasi culinaria.
In questa guida ricchissima, dettagliata e completa ai voluttuosi piaceri della pasticceria, il lettore potrà trovare consigli preziosi e indicazioni precise e puntuali, raccolte in un libro-summa dei più riusciti capolavori di pasticceria. Il celebre Manuale in edizione Gold - ancora più ricco e raffinato - rappresenta uno strumento indispensabile per cuochi alle prime armi, guidati passo dopo passo nella realizzazione della base perfetta, e stimolante per i più esperti cultori di questa deliziosa materia, cui sono dedicati abbinamenti sorprendenti dall’inedito sapore.
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Il piccolo pupazzo di neve, volume “Pâtisserie!” Gold Edition di Christophe Felder, edito da 24 ORE Cultura © 24 ORE Cultura srl, Milano |
| Uva in guscio di caramello, volume “Pâtisserie!” Gold Edition di Christophe Felder, edito da 24 ORE Cultura © 24 ORE Cultura srl, Milano |
| Dita di fata, volume “Pâtisserie!” Gold Edition di Christophe Felder, edito da 24 ORE Cultura © 24 ORE Cultura srl, Milano |
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Autore
Christophe Felder - Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell’Hôtel de Crillon. Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, firma numerosi libri, si occupa di consulenza per le società, di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico. Tanti modi di trasmettere la propria arte e il proprio amore per i dolci.
© 2010 Éditions de La Martinière – Atelier Saveurs, une marque de La Martinière Groupe, Parigi © 2013 24 ORE Cultura srl, Milano |
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Scheda tecnica Titolo: Pâtisserie! Autore: Christophe Felder Editore: 24 ORE Cultura Formato: cartonato 18,5 x 25 cm Pagine: 880 pagine Prezzo: € 47,00 Codice ISBN: 978-88-6648-575-9 In vendita in libreria e online |
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24 ORE Cultura
Società del Gruppo 24 ORE, 24 ORE Cultura (www.24orecultura.com) è una delle realtà di maggior spicco del settore culturale italiano ed europeo. Editore di volumi illustrati nei settori dell’arte, dell’architettura, della moda e del design, è anche produttore e organizzatore di mostre d’arte ed è partner delle più prestigiose case editrici e dei principali musei internazionali. 24 ORE Cultura gestisce inoltre il MUDEC – Museo delle Culture di Milano: progettato da David Chipperfield, è un polo interculturale e multidisciplinare dedicato alle culture dei cinque continenti.
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